Растението расте до 12-15 см височина като ниско разположение.
Ако се остави да расте допълнително, той бързо се увеличава по размер и развива мрежа от тъкани и семена на влакна стават твърди и неядливи.
Ползите за здравето на Luffa (Ridge Gourd)
Ridge Curd е един от самата. Нискокалорични зеленчуци, носещи само 20 калории на 100 g. Неговата деликатна, гъста, текстурирана плът се състои от умерени нива на минерали и витамини в допълнение към това, че е богата на антиоксиданти.
и гребен, и гладки сортове са добър източник на каротени, лутеин и крипто-клантен фенол Антиоксиданти.
Пресните шушулки съдържат 7 μg фолати. Храната, богата на фолати, може да помогне за намаляване на случаите на дефекти на невронната тръба при новородени при бъдещи майки.
Ъглите Луфа има повече витамин-А, отколкото много други зеленчуци. 100 грама пресни плодове съставляват 410 IU (14% от DV) витамин А. Витамин-А е от съществено значение за целостта на лигавицата, здравето на кожата, косата и зрението. Освен това работи като фактор против рак, анти-стареене на клетъчно ниво при хора.
Прясният гребен е малък източник на витамин-С (100 g сурови плодове осигурява 12 mg или около 20 или около 20 % от RDA). Витамин-С е един от мощните радици, които помагат на човешкото тяло, причиняващи вредни свободни радикали. По този начин, богата на фибри диета помага за облекчаване на лошо храносмилане и запек.
Освен това, тя също е скромен източник на витамини от В-комплекс като тиамин, ниацин (витамин В-3), пантотенова киселина ( Витамин В-5), пиридоксин (витамин В-6) и минерали като калций, желязо, цинк, калий, манган и магнезий.
Вижте таблицата по-долу за in depth analysis of nutrients:
Ridge gourd (Angled luffa), fresh, raw, Nutritive value per 100 g.
(Source: USDA National Nutrient database).PrincipleNutrient ValuePercent of RDAEnergy20 KcalSelection and storage
В тропиците Ridge Gourd се предлага през целия сезони. Потърсете свеж, нежен ъгъл Luffa на местните фермерски пазари. Изберете зелен, незрял, твърд шушулка с дълго непокътнато стъбло.
Избягвайте огромните, зрели, потънали и размазани плодове, тъй като те могат да са знак за стари запаси и безвкусен. Също така, избягвайте тези с повърхностни разфасовки, пукнатини, натъртени или счупени.
Прясна луфа не трае дълго. Вкъщи ги съхранявайте в зеленчуковото отделение на хладилника и трябва да се използва в рамките на два или три дни след закупуването, преди да започне да накуцва.
Методи за подготовка и сервиране
Измийте в чиста вода, за да се отървете Всяка повърхностна мръсотия и пясък. Изстържете хребетите и нарежете плодовете с желания размер, като използвате нож за разпадане, оставяйки кожата между тях, така че луфа да е райета зелено и бяло. Ако кожата е много трудна, най -добре е да я обелите напълно. Подобно на тиквата и кратуни, Луфа не трябва да бъде преварен.
Luffa има лек, деликатен вкус и мека текстура; Много подобно на тази на бутилката. Използва се най-вече в ястия или супи с разбъркване. Той върви особено добре с леща в къри от леща и смесени вегетационни яхнии.
обелената, прясна кратуна на реколтата може да се яде сурово по подобен начин като обелена тиква, тиква или калабаш. Въпреки това, цялата или частично обелена луфа винаги трябва да се готви, тъй като кожата му съдържа неприятни миришещи съединения, които я правят неапетизиращ сурови Фино нарязаният грях qua се използва особено в и супи, и раздвижване.
в Северна Индия, Пакистан и Непал, Тураи или Тори (Luffa Cylindrica), гладко сортиране на билото се използва специално Stewss (Tori Ki Sabzi).
Ridge Gourd е често срещан зеленчук, включващ в къри/tovve/stews в много части на южноиндийските щати.
Ginisang Patola (Frire Friend Fonge Gourd) е a Традиционната яхния, на което се радват филипинците.
Рецептата на Almondingas е традиционно ястие за супа, популярно във Филипините. Той използва тънка нарязана патола (Loofa кратуна), юфка и свинско кюфтета.
Профил на безопасност
Някои пулси, съдържащи горчиви кукурбитацинови алкалоидни съединения. Тествайте малък резен за всякаква горчива дегустация и просто ги изхвърлете, ако се намерят, за да избегнете някакви неблагоприятни епизоди. (Медицински отказ от отговорност).
≻≻-назад към зеленчуци от Luffa (Ridge Gourd). Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
по-нататъшно четене :
uf ifas Extension- PDF.
Зелена култура Сингапур.-PDF ..
USDA Национална база данни за хранителни вещества.
Факти за хранене на Purslane
Меките, сочни листа от Purslane имат повече омега-3 мастни киселини, отколкото в някои от рибените масла. Ако сте вегетарианец и обещавате да избегнете всички форми на животински продукти, ето ето отговорът! Отидете за този здравословен тъмно-зелен листен зеленчук и скоро ще забравите рибата!
Ботанично, този тревист листен зеленчук принадлежи на семейството на Портулацея и научно известен като Портулака Олерацея.
Други Общи имена на място за този зелен листен са Pursley, Pigweed или Verdolaga.
| purslane (portulaca oleraceaea ). |
purslane е родом от индийския субконтинент и сега се разпространява широко на континентите, но всъщност като див плевел. Там съществуват сортове Pusley с промяна в размера на листата, дебелината и подреждането на листата и разпределението на пигмента. Това издръжливо растение с билки изисква сравнително по -малко хранителни вещества и почвени храни и расте добре в слънчев климат. Растението расте до 12-15 см височина като ниско разположение.
purslane се отглежда широко в много азиатски и европейски региони като основен листен зеленчук. Листата му изглеждат гъсти, слуз и имат леко кисел и солен (пикантна) вкус. Листата и нежните стъбла са годни за консумация. В допълнение към сочните стъбла и листа, неговите жълти цветни пъпки също са предпочитани, особено в салати.
Purslane семена, които изглеждат като гранули на черен чай, често се използват за приготвяне на билкови напитки.
Ползи за здравето на Purslane
Този прекрасен зелен листен зеленчук е с много ниско съдържание на калории (само 16 kcal/100g) и мазнини; Независимо от това, той е богат на хранителни фибри, витамини и минерали.
Пресните листа съдържат изненадващо повече омега-3 мастни киселини (α-линоленова киселина), отколкото всяко друго листно растително растение. 100 грама пресни листа на Purslane осигуряват около 350 mg α-линоленова киселина.
Изследователските изследвания показват, че консумацията на храни, богати на омега-3 мастни киселини, могат да намалят риска от коронарна болест на сърцето, инсулт и да помогнат Предотвратяване на развитието на ADHD, аутизъм и други различия в развитието при децата.
Това е отличен източник на витамин-А (1320 IU/100 g, осигурява 44% от RDA) един от най-високите сред зелените листни зеленчуци. Витамин-А е известен мощен естествен антиоксидант и основен витамин за зрение. Той също се изисква да се поддържа здрава лигавица и кожа.
Консумацията на естествени зеленчуци и плодове, богати на витамин-А, е известно, че помага за защита от рак на белите дробове и устната кухина.
purslane също е богат източник на витамин-С и някои В-комплекс витамини като рибофлавин, ниацин, пиридоксин и каротеноиди, както и диетични минерали, като желязо, магнезий, калций, калий и манган. > Освен това, присъстващи в Purslane, са два вида алкалоидни пигменти беталаин, червеникавите β -ацианини и жълтите β -x -xanthins. И двата типа пигмент са мощни антиоксиданти и е установено, че имат антимутагенни свойства в лабораторни изследвания. [Proc. Запад. Фармакол. Soc. 45: 101-103 (2002)].
Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителни вещества: purslane (Portulaca oleracea), сурова, прясна, хранителна стойност на 100 g .
(Source: USDA National Nutrient data base) PrincipleNutrient ValuePercent of RDAEnergy16 Kcal1.5%Carbohydrates3.4 g3%Protein1.30 g2%Total Fat 0.1 g0.5%Cholesterol0 mg0%VitaminsFolates12 µg3%Niacin0.480 mg3% Pantothenic acid0.036 mg1%Pyridoxine0.073 mg5.5%Riboflavin0.112 mg8.5%Thiamin0.047 mg4%Vitamin A1320 IU44%Vitamin C21 mg35%ElectrolytesSodium45 mg3%Potassium494 mg10.5%MineralsCalcium65 mg6.5%Copper0.113 mg12 .5%желязо1,99 mg25%магнезий68 mg17%манган0,303 mg13%фосфор 44 mg6%селен 0,9 µg2%Zinc0,17 mg1,5%
селекция и съхранение
| Purslane Plant в задния двор. |
На пазара купете свежи и здрави -Къртиращ Purslane; Погледнете внимателно плесен, жълти или тъмни петна, тъй като те показват по -ниско качество. Отидете за органични продукти, когато е възможно.
Измийте пресни листа и стъбла в чиста студена течаща вода, за да отстраните всички остатъци от пясък и инсектицид/фунгициди. След отстраняване от вода, изрежете го с мека кърпа, за да извадите всяка влага в тях, преди да я съхранявате в хладилника.
purslane може да се съхранява в хладилника за около 3-4 дни, но трябва да се яде, докато The Листата са свежи и не увяхват.
Методи за подготовка и сервиране
Стъблата и цветните пъпки също са годни за консумация. Нарежете трудните стъбла близо до корени, като използвате остър нож. Гответе при ниски температури за по -кратък период, за да запазите по -голямата част от хранителните вещества. Въпреки че антиоксидантните свойства са значително намалени при пържене и кипене, неговите минерали, каротени и флавоноиди могат да останат непокътнати при готвене на пара.
Ето някои сервиращи съвети:
пресни, сурови листа могат да се използва като салата и като зеленчуков сок.
Пресни, нежни листа се използват в салати. Сотирани и нежно задушени стъбла и листа, сервирани като гарнитура с риба и домашни птици.
Използва се и при препарати за супа и къри (Goni Soppu Curry) и се яде с ориз и раги (Ragi Mudde/ Торта с пръст-милт) в много рецепти за преустройство на Purslane в региона на Южна Индия, особено в части от бившата провинция Майсур в щата Карнатака.
пържено с разбъркване и смесена с други съмишленици като спанак и зеленчуци, Той прави любими ястия.
Профил на безопасност
purslane съдържа оксалова киселина, естествено срещащо се вещество, което се намира в някои зеленчуци, което може да кристализира като оксалатни камъни в урина при някои хора. 100 g пресни листа съдържат 1,31 g оксалова киселина, повече, отколкото при спанак (0,97 g/100 g) и маниока (1,26 g/100 g). Следователно, това е хора с известни камъни на оксалатни пикочни пътища се съветват да избягват ядене на purslane и някои зеленчуци, принадлежащи на семейство Amaranthaceae и Brassica. Следователно адекватният прием на вода се насърчава да поддържа нормално извеждане на урината. (Медицински отказ от отговорност).
≺≺back към зеленчуци от Purslane. Посетете тук за впечатляващ списък със зеленчуци с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≺≺back към началната страница.
Допълнителни ресурси:
purslane- плесете го или го изядете!- Университет на Илинойс разширение.
Национална база данни за хранителни вещества USDA.
Станфордската школа по медицина Информация за рак на рака- хранене за намаляване Риск от рак.
proc. Запад. Фармакол. Soc. 45: 101-103 (2002).
Simopoulos AP, Salem N Jr. Purslane: наземен източник на омега-3 мастни киселини. N Engl J Med 1986; 315: 833.
Факти за хранене на билка от розмарин
Очарователно ароматна билка от розмарин е идеалният potherb в кухненската си градина. Това е една от признатите билки заради забележителните си здравни фитонутриенти, антиоксиданти и етерични масла.
Розмарин принадлежи към семейството на Lamiaceae, от рода, Rosmarinus. Ботаническото му име е Rosmarinus officinalis.
Билката се смята, че е възникнала в средиземноморския регион като див, разпръснат вечнозелен многогодишен храст. Днес тя се отглежда в почти всички части на средиземноморския район и Мала Азия като основна кулинарна билка.
| /tr> | ||
| източник на изображение светлосини розмарини. /Таблица>
Розмарин процъфтява в добре дренирана, алкална почва. Предпочита слънчеви условия, но в същото време се нуждае от подслон от пориви на ветровете. Растението достига около 1,5-3 метра височина. Покрити с около 1 инч, тесни, иглиподобивни ароматни листа-тъмно зелено отгоре и сивкаво отдолу. Растението носи къси рацеми от малки морскосини цветя, появяващи се в началото на лятото.
растението Частите, включително цветята и листата, имат аромат, който е пищно ароматен и донякъде камфорен (подобен на камфора). освен cul inary и лечебни цели, издънки от розмарин, цветя и листа традиционно се използват във фестивали и сватбени церемонии за украса на банкетните зали като тамян, за да се предпазят от лоши влияния. Ползи за здравето на розмаринската хербRosemary leaves contain certain phytochemicals (plant-derived) compounds that are known to have disease-preventing and health-promoting properties. The herb parts, especially flower tops include phenolic antioxidant rosmarinic acid as well as numerous здраве, в полза на летливите етерични масла като Cineol, Camphene, Borneol, Bornylycetate, α-Pinene и др. Известно е, че тези съединения имат рубефация (контраритант), противовъзпалителни, антиалергични, противогъбични и антисептични свойства. листата от розмарин осигуряват само 131 калории на 100 g и не съдържат холестерол. Освен хранителни вещества, тази скромна билка съдържа много неща, които не са хранителни компоненти като диетични фибри (37% от RDA). Билката е изключително богата на много В-комплексни групи витамин, като фолиева киселина, Пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин. Това е една от билки, съдържащи високи нива на фолати; осигуряване на около 109 µg на 100 g (около 27% от RDA). Фолатите са основен синтез на ДНК и когато се дава по време на периконцепцията, периодът може да помогне за предотвратяване на дефекти на невронната тръба при новородени. Билката на розмарин носи големи количества витамин А, 2924 IU на 100 g или около 97% от RDA . Няколко листа на ден в диетата, ще допринесат достатъчно за този витамин. Витамин-А е известно, че има антиоксидантни свойства и е от съществено значение за зрението. Той също е необходим за поддържане на здрава лигавица и кожа. Известно е, че консумацията на естествени храни, богати на витамин А, помага на тялото да се предпази от рак на белите дробове и устната кухина. Прясното листа от розмарин са добър източник на антиоксидант витамин, витамин-С; съдържащ около 22 mg на 100 g, около 37% от RDA. Той е от съществено значение за синтеза на колаген в човешкото тяло. Колагенът е основният структурен протеин в тялото, необходим за поддържане на целостта на кръвоносните съдове, кожата, органите и костите. Редовната консумация на храни, богати на витамин-С, помага на тялото да предпази от скорбут; develop resistance against infectious agents (boosts immunity) and help scavenge harmful, pro-inflammatory free radicals from the body. Rosemary herb parts, whether fresh or dried, are a rich source of minerals like potassium, calcium, желязо, манган, мед и магнезий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесните течности, което помага за контрол на сърдечната честота и кръвното налягане. Човешкото тяло използва манган като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксид дисмутаза. Билката е отличен източник на желязо, съдържа 6,65 mg/100 g пресни листа (около 83% от RDA). Желязо, като компонент на хемоглобин вътре в червените кръвни клетки, определя капацитета за пренасяне на кислорода на кръвта. Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества: Билка розмарин (Rosmarinus officinalis), пресни листа, хранителна стойност на 100 g. Contents
|
